Seitan-Curry mit Gemüse
von Tavolino
Ein wärmender, veganer Eintopf voller Geschmack, bei dem Seitan mit einer Vielzahl an frischem Gemüse in einer aromatischen Currysauce gekocht wird.
Zutaten
- Seitan 300 g
- Karotte 1 Stück
- Rote Paprika 1 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Passierte Tomaten 240 ml
- Kürbis 100 g
- Currypulver 1 Teelöffel
- Gemüsebrühe 480 ml
- Salz 0.5 Teelöffel
- Maisstärke 1 Teelöffel
- Sonnenblumenöl 1 Esslöffel
Zubereitung
- 1
Die 300 g Seitan in Würfel schneiden. Karotte, rote Paprika, Zwiebel und die 100 g Kürbis schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- 2
1 Esslöffel Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 3
Karotte und rote Paprika in den Topf geben. Anbraten, bis das Gemüse fast weich ist.
- 4
Die 100 g Kürbis, 240 ml passierte Tomaten, 300 g Seitan, 1 Teelöffel Currypulver und 0.5 Teelöffel Salz hinzufügen.
- 5
Alle Zutaten gut umrühren und 5 Minuten lang köcheln lassen.
- 6
Die 480 ml Gemüsebrühe in den Topf gießen, sodass das Gemüse und der Seitan gut bedeckt sind.
- 7
Die Brühe zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- 8
1 Teelöffel Maisstärke in etwas kalter Brühe auflösen und in den Topf geben.
- 9
Die Mischung umrühren und die Flüssigkeit einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 10
Vom Herd nehmen und den Eintopf vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.