Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen

Vegetarisch 35 Min 4 Portionen Einfach 668 kcal

von Tavolino

Ein herbstlicher Salat, der durch die Kombination aus warmem, gebratenem Kürbis, süß-karamellisierten Birnen und würzigem Blauschimmelkäse besticht. Abgerundet wird das Gericht durch knackige Walnüsse und ein feines Dressing.

Zutaten

Salatmischung 4 Portionen
Birne 1 Stück
Zucker 1 TL
Hokkaidokürbis 150 g
Butter 1 EL
Muskat 1 Prise
Walnüsse 10 Stück
Blauschimmelkäse 300 g
Weißweinessig 3 EL
Traubenkernöl 7 EL
Kürbiskernöl 1 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

1
Die Salatmischung gründlich waschen und trocken schleudern.
2
Die Birne schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schräge Rauten schneiden.
3
In einer Pfanne 1 TL Zucker karamellisieren lassen und die Birnenstücke kurz darin schwenken.
4
Den Hokkaidokürbis mit Schale in kleine Stücke oder Spalten schneiden.
5
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und den Kürbis darin kurz anbraten, bis er gar ist.
6
Den Kürbis mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7
Die 10 Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
8
Für das Dressing 3 EL Weißweinessig mit Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel verquirlen.
9
7 EL Traubenkernöl und 1 EL Kürbiskernöl langsam unter das Dressing rühren.
10
Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Dressing marinieren.
11
Den Blauschimmelkäse zerkleinern und zusammen mit der Birne, dem Kürbis und den Walnüssen auf dem Salat verteilen.