Keto-Lasagne

Vegetarisch 55 Min 4 Portionen Mittel 541 kcal

von Tavolino

Eine kohlenhydratarme vegetarische Lasagne, bei der Zucchini-Scheiben die Nudelplatten ersetzen und eine würzige Soja-Spinat-Füllung für herzhaften Genuss sorgt.

Zutaten

Sojaschnetzel 150 g
Spinat 300 g
Schalotte 1
Olivenöl 2 EL
Tomatenmark 1 EL
Gemüsebrühe 200 ml
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Hefeflocken 5 g
Schlagsahne 200 g
Schmand 100 g
Muskatnuss 1 Prise
Guarkernmehl 1 TL
Zucchini 400 g
Mozzarella 150 g

Zubereitung

1
150 g Sojaschnetzel nach Packungsanweisung 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
2
300 g Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
3
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte und die eingeweichten Sojaschnetzel darin 5-7 Minuten anbraten.
4
1 EL Tomatenmark kurz mit anbraten, dann den Spinat hinzufügen.
5
Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 5 g Hefeflocken würzen.
6
Für die Sauce 200 g Schlagsahne, 100 g Schmand, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss verrühren.
7
1 TL Guarkernmehl durch ein Sieb in die Saucenmischung einrühren, bis sie leicht zähflüssig wird.
8
400 g Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden.
9
150 g Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
10
In einer Auflaufform abwechselnd Soja-Spinat-Mischung, Sahnecreme und Zucchini-Scheiben schichten.
11
Mit einer Schicht Sahnecreme abschließen und mit dem Mozzarella bestreuen.
12
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 25 Minuten backen.
13
Für die letzten 3 Minuten die Grillfunktion des Backofens zuschalten.