Quiche mit frischem Lachs und Lauch
von Tavolino
Eine schmackhafte und ausgewogene Quiche, die die Milde von zartem Lauch mit dem feinen Geschmack von frischem Lachs in einem knusprigen Mürbeteig verbindet.
Zutaten
- Mehl 200 g
- Butter (für den Teig) 100 g
- Kaltes Wasser 60 ml
- Salz 6 g
- Lauch 3
- Frischer Lachs 350 g
- Eier 4
- Dill 1 Bund
- Flüssige Sahne 250 ml
- Muskatnuss 1 Prise
- Pfeffer nach Geschmack
- Butter (zum Anbraten) 1 Stück
Zubereitung
- 1
200 g Mehl, 6 g Salz und 100 g Butter in einer Schüssel vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- 2
Nach und nach 60 ml kaltes Wasser unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Den Teig ausrollen und eine gebutterte Form damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- 5
Mit Backpapier und Backgewichten belegen und 10-15 Minuten bei 180 °C blindbacken.
- 6
Die 3 Stangen Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.
- 7
Den Lauch 10 Minuten bei mittlerer Hitze mit 1 Stück Butter in einer Pfanne dünsten.
- 8
Den Lauch mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen.
- 9
350 g frischen Lachs in Würfel schneiden und auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- 10
Den gedünsteten Lauch über dem Lachs verteilen.
- 11
4 Eier mit 250 ml flüssiger Sahne und 1 Bund gehacktem Dill in einer Schüssel verquirlen.
- 12
Die Eimasse über die Füllung in der Form gießen.
- 13
Die Quiche 35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen, bis sie goldbraun ist.