Rindergulasch mit Kräutern

Fleisch 3 Std 30 Min 4 Portionen Mittel 364 kcal

von Tavolino

Ein herzhaftes, klassisches Rindergulasch, das durch langes Schmoren besonders zart wird und mit frischen Kräutern verfeinert ist. Ein wärmendes Hauptgericht für kalte Tage.

Zutaten

Rindfleisch (Schulter oder Oberschale) 800 g
Zwiebeln 2
Möhren 2
Olivenöl 3 EL
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Knoblauchzehe 1
Thymian 3 Zweige
Oregano 3 Stiele
Balsamessig 1 EL
Rindfleischbrühe 250 ml
Passierte Tomaten 600 g

Zubereitung

1
Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
2
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und würfeln.
3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin bei starker Hitze rundherum scharf anbraten.
4
Zwiebeln und Möhren zum Fleisch geben und für weitere 5 Minuten mitbraten.
5
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Knoblauch schälen und fein hacken. Von jeweils 2 Zweigen Thymian und Oregano die Blätter abzupfen und hacken.
7
Gehackten Knoblauch und die Kräuter zum Gulasch geben.
8
Mit 1 EL Balsamessig ablöschen und 250 ml Rindfleischbrühe angießen.
9
Die Flüssigkeit bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen.
10
600 g passierte Tomaten unterrühren.
11
Das Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
12
Bei Bedarf während des Schmorens etwas Flüssigkeit nachgießen.
13
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen frischen Kräutern garnieren.