Cullen Skink
von Tavolino
Eine traditionelle schottische Räucherfischsuppe, cremig und wohltuend, mit zarten Kartoffeln und frischen Kräutern.
Zutaten
- ungesalzene Butter 1 EL
- mittlere Zwiebel 1
- mittlere Kartoffeln 400g
- geräucherter Schellfisch 250g
- Vollmilch 250ml
- frische Petersilie oder Schnittlauch 1/2 kleines Bund
Zubereitung
- 1
Die mittlere Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 2
Die 400g Kartoffeln schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- 3
Das 1/2 kleine Bund frische Petersilie oder Schnittlauch fein hacken.
- 4
Die 1 EL ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 5
Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und glasig dünsten.
- 6
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und umrühren, bis sie mit Butter überzogen sind.
- 7
So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
- 8
Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind.
- 9
Den 250g geräucherten Schellfisch auf die Kartoffeln legen.
- 10
Den Topf abdecken und den Fisch für 8 Minuten pochieren, bis er leicht zerfällt.
- 11
Den Schellfisch aus dem Topf nehmen, in Stücke zupfen und beiseite stellen.
- 12
Die 250ml Vollmilch zu den Kartoffeln in den Topf gießen.
- 13
Einige der Kartoffeln in der Flüssigkeit zerdrücken, um die Suppe leicht anzudicken.
- 14
Den zerpflückten Fisch zurück in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.
- 15
Die Suppe vor dem Servieren mit den gehackten frischen Kräutern garnieren.